Бизнес план холодец


Мини-завод по производству вторых готовых охлажденных блюд с бизнес-планом (Великобритания) - Шеф-повар скачать

Производственный комплекс «под ключ»  по выпуску готовых  обедов по технологии CapKold пр-ва компании DC Norris LTD (Великобритания)

Производитель: DC Norris LTD (Великобритания)

 Количество аналогичных  инсталляций в мире: более 500 фабрик – кухонь в мире, около 150 производств при  сетях розничной торговли

Комплект поставки: две пищеварочные системы (котел и танкер), система управления пищеварочной системой, станция дозирования и клипсования, набор оборудования для мясо – рыбного и овощного цеха «под ключ», комплект из 4-х среднетемпературных камер.

Ассортимент выпускаемой продукции: супы протертые (крем – супы) и традиционные, готовые вторые блюда (размер фракции продукта не более 3 см),  холодцы, заливные, овощные пасты и икры, десерты, сладости, варенья и джемы, соусы и напитки, мясные вареные деликатесы, ветчины, буженина, колбасы домашние, салаты в соусах и заливках.

Метод производства: CapKold-Cook&Chill  с пастеризацией продукта

Количество предоставляемых технологических и калькуляционных карт: 350

Технологический проект: разрабатывается бесплатно

Срок окупаемости проекта: до 12 месяцев

Срок подготовки к  реализации проекта: 4 месяца

Площадь производственного цеха и складского хозяйства: 300 м²

Форма финансирования: лизинговая сделка 

Штат мини-завода и штатное расписание:

№ п/п

Должность

Кол-во

Оклад

Итого

1.

Генеральный директор

1

40 000

40 000

2.

Технолог

1

30 000

30 000

 

Повара дневная смена

   

3.

Холодный цех

2

10 000

20 000

4.

Овощной цех

3

10 000

30 000

5.

Горячий цех

2

10 000

20 000

6.

Уборщица

1

8 000

8 000

 

ИТОГО

10

 

148 000

Технические характеристики оборудования:

Котел пищеварочный со станцией агитации и смешения полезным объемом до 300 литров

Технологические операции: возможность варить, пассировать, бланшировать, тушить, гомогенизировать, карамелизировать, эмульсифицировать, измельчать, смешивать

Модель:  D C Norris Model KT/P300-IA1 Tilting Kettle

  • Встроенный агиатор – вариатор с частотным регулирование вращения и смешивания
  • Полезный объем – 300 литров
  • Исполнение корпуса – сталь марки 316, машинная полировка 180 грид, санитарное исполнение. Внутренняя отделка – нержавеющая сталь марки 304
  • Диаметр котла – около 83 мм при глубине около 1030 мм с погрешностью до 10%
  • Максимальное давление внутри провой рубашки – 7 Бар
  • Вариатор – агитатор с приводом мощностью 1,5 КВт, с максимальной скоростью вращения – 36 оборотов/минуту
  • Агитатор снабжен поворотными соскабливающими  ножами (запатентованное изобретение) для аккуратного перемешивания
  • Двухстворчатая защитная крышка для добавления ингредиентов
  • Клапан стока продукта по давлением
  • Клапаны подачи пара от парогенератора
  • Опрокидывание при помощи гидравлических упоров
  • Установка на основе класса PD5500:2006 Категории 3,  согласно требованиям ЕС
  • Сделано в Великобритании

Танкер пищеварочный для варки мясных деликатесов и охлаждения упакованной в барьерные рукава  продукции

Модель D C Norris CT-10 Cook Tank

  • Предназначен для низкотемпературной варки мясных и рыбных продуктов (говядины, баранины, свинины, курицы, индейки, рыбы всех сортов)
  • Полностью автоматическая работа
  • Поворотная крышка запора охлаждаемого и варочного барабана
  • Нагрев и охлаждение с помощью встроенного теплообменного устройства
  • Рама на 6 опорах с регулируемым уровнем высоты
  • Полезный объем около 300 литров
  • Система управления на тач – срикн Mitsubishi E1071 HMI Touch Screen, позволяющая:

– выбор автоматического режима работы;

– приготовления по образцу щупа или по времени;

– контроль и автоматическая регулировка температуры;

– автоматические контроль режима охлаждения

Система управления пищеварочной системой

Станция дозирования и клипсации продукта в полимерные рукава и пакеты

Модель D C Norris ‘Intelligent Self Teach’ Model 370/iST Capkold® Pump Fill Station

  • 3″ нержавеющая труба для аккуратного дозирования
  • Устройство клипсации с настраиваемой длиной пакета и рукава
  • Регулятор скорости дозирования
  • Скорость дозирования 168 л/мин
  • Потребление сжатого воздуха – 5 литров/минуту
  • Давление воздуха – 7 Бар
  • Система аварийной остановки дозирования при падении температуры продукта

Комплект оборудования для овощного, мясо – рбыного цеха, среднетемпературные камеры, вспомогательное оборудование

Наименование

Кол-во

Характеристика

Цена, руб.

Сумма, руб.

ПРИВОД УНИВЕРСАЛЬНЫЙ

 

 

 

 

ПРИВОД УНИВЕРСАЛЬНЫЙ FEUMA SUPRA 6E НАСТОЛЬНЫЙ

2

300х350х450мм, 380В, 0,95/1,1кВт, 2 скорости

45496.13

90992.25

РЕШЕТКА FEUMA Д/ДИСКА КУБИКИ 542846 8Х8

1

только решетка 8×8 мм, Supra

12619.04

12619.04

РЕШЕТКА FEUMA Д/ДИСКА КУБИКИ 542848 10Х10

1

только решетка10×10 мм, Supra

12236.75

12236.75

Картофелечистка

 

 

0.00

0.00

КАРТОФЕЛЕЧИСТКА FLOTT 35S

2

 

99567.00

199134.00

Пила для резки мяса

 

 

0.00

 

ПИЛА ДЛЯ РЕЗКИ МЯСА SIRMAN SO-2020 НЕРЖ.СТАЛЬ 3 ФАЗН

1

нерж.корус; 560х600х970мм; р-р реза 235х315; 3Ф

94298.61

94298.61

ПОЛОТНО ДЛЯ ПИЛЫ SIRMAN 2020 16MM

2

10 штук, ширина 16 мм, для нерж. пил, для морож. мяса

3310.69

6621.37

Мясорубка

 

 

0.00

 

МЯСОРУБКА SIRMAN TC-22 DALLAS (ПОЛН.УНГЕР) 3Ф.

1

310X550X500,1,47 квт,300кг/час

53743.20

53743.20

Кутер

 

 

0.00

0.00

КУТТЕР SIRMAN С 9 VV

1

470x330x400; 0.7квт;1100-2600об/мин; емк. 9,4л;

35810.15

35810.15

СЛАЙСЕР SIRMAN MIRRA 250 V

1

верт. нож диам.250мм;гориз.каретка;170х205мм рез

15946.70

15946.70

ГАСТРОЕМКОСТЬ INOXMACEL GN-P 1/1-65

20

530х325х65; нерж. сталь; перфорированная

1094.99

21899.70

ГАСТРОЕМКОСТЬ INOXMACEL GN-P 1/2-200

15

325х265х200; нерж. сталь; перфорированная

1647.96

24719.45

ГАСТРОЕМКОСТЬ INOXMACEL GN 2/1-65

20

530х650х65; нерж. сталь;

2003.62

40072.32

ГАСТРОЕМКОСТЬ INOXMACEL GN 1/1-200

20

530х325х200; нерж. сталь;

2110.81

42216.12

ВАННА МОЕЧНАЯ ДВОЙНАЯ ЦЕЛЬНОТЯНУТАЯ ВМ-21/557

2

1200х700х850 см; нерж.сталь AISI 304; каркас кр.металл; ёмкость 500х500х300

15936.90

31873.81

СТОЛ ПРИСТЕННЫЙ ТЕХНО-ТТ СПП-223/1507

10

1500х700х850 разборный; полка; борт; AISI 304; столешница ЛДСП.

16102.51

161025.12

СТОЛ ПРИСТЕННЫЙ ТЕХНО-ТТ СПП-232/1207

7

1200х700х850 разборный; обвязка; борт; AISI 430; столешница ЛДСП.

7830.26

54811.83

СТОЛ ПРИСТЕННЫЙ ТЕХНО-ТТ СПП-223/607

1

600х700х850 разборный; полка; борт; AISI 304; столешница ЛДСП.

9794.68

9794.68

СТОЛ ПРИСТЕННЫЙ ТЕХНО-ТТ СПП-223/907

2

900х700х850 разборный; полка; борт; AISI 304; столешница ЛДСП.

11724.83

23449.66

СТЕЛЛАЖ-ШПИЛЬКА СТС-220/806У

2

810х650х1500; стойка AISI 304; решётч .AISI 304; 10уров. для 20против или 20 ёмк GN 1/1.

15442.38

30884.76

СТЕЛЛАЖ ТЕХНО-ТТ СТР-024/1500

6

1500х500х1850; разборн; стойки-AISI 430; полки решётч. AISI 430;

14620.06

87720.35

СТЕЛЛАЖ ТЕХНО-ТТ СТР-024/1200

11

 

12559.72

138156.88

Холодильные камеры

 

 

 

 

КАМЕРА ХОЛОДИЛЬНАЯ   4060х2260х2200

3

16,7м3

102674

308024.67

КАМЕРА ХОЛОДИЛЬНАЯ  4060х3100х2200

1

23,9м3

112109.78

112109.78

МОНОБЛОК ZANOTTI MGM 213F П

3

темп.-5/+5C,объём21-30м.куб.Кол.выд.теп.Qк=3,6кВт

94072.50

282217.50

МОНОБЛОК ZANOTTI MGM 315F П

1

темп.-5/+5C,объём25-37м.куб.Кол.выд.теп.Qк=4,3кВт

105727.50

105727.50

Фотографии мини-завода:

 

 

Схема мини-завода:

Описание технологического процесса: Общая площадь мини-завода составляет 300 м².

На производстве занято 10 человек, из них 8 человек производственного персонала и 2 человека управленческого персонала.  Сырье поступает в зону загрузки, растаривается, санитарно обрабатывается  и распределяется между среднетемпературными камерами. Персонал, проходя через грязную зону попадает в чистую зону, переодевается в спец. одежду в гардеробах и проходит в производственные цеха. Сырье поступает в производственные цеха прямо из камер. После обработки, взвешивания и комплектации сырья и полуфабрикатов, продукция поступает в горячий цех для приготовления готовых блюд. Сухое сырье поступает со склада сухой продукции прямо в горячий цех. После производства готовых блюд, их фасовки в пакеты и охлаждения, готовая продукция укладывается в пластиковые транспортировочные ящики, предварительно помытые и обеззараженные в моечном участке.  До поступления в камеру готовой продукции, пакеты и ящики маркируются согласно маршруту транспортировки.

В овощном цехе работает 3 человека, в мясо – рыбном цехе – 2 человека, в горячем – 2 человека,  на складе – 1 кладовщик.  На производстве также заняты главный технолог и заведующий производством.

Производственный цикл горячего цеха (загрузка ингредиентов в котел, приготовление, фасовка на станции дозирования, загрузка в охладительный танкер, охлаждение, мойка котла и новая загрузка) составляет 2 часа. Объем загрузки каждой варки – 300 литров. Во время работы цикла в горячем цехе, овощной и мясо – рыбный цеха готовят следующую порцию полуфабрикатов. Все повара на производстве являются поварами – универсалами.  Количество персонала в каждом из цехов может варьироваться в зависимости от рецептуры варки в горячем цехе. Например, в случае приготовления большого количества овощей для производства овощной икры для следующего варочного цикла, работники мясо – рыбного цеха могут быть заняты в овощном цехе в помощь другим поварам.

Экономическое обоснование проекта

Допущения, принятые при расчете:

1. Система, работающая по технологии CopCold производит кулинарную продукцию высокой степени готовности со сроком хранения 21 день. 2. Данная система способна производить от 16000 до 1800 кг готовой продукции в течении 12 часовой рабочей смены. 3. Ночью на вышеуказанном оборудовании производиться варка мяса и охлаждение- 170 кг за 6 часов. Срок хранения готового мяса – 21 день. 4. Стоимость данного оборудования – 7000000 руб, стоимость прочего оборудования – 1000000 руб, итого размер инвестиций 8000000 руб. 5. Для организации производства необходимы площади не более 250 м2. 6. На предприятии работает 10 человек.

 

Организационно-штатная структура

 
     
     

№ п/п

Должность

Кол-во

Оклад

Итого

1.

Генеральный директор

1

40 000

40 000

2.

Технолог

1

30 000

30 000

 

Повара дневная смена

 

 

 

3.

Холодный цех

2

10 000

20 000

4.

Овощной цех

3

10 000

30 000

5.

Горячий цех

2

10 000

20 000

6.

Уборщица

1

8 000

8 000

 

 

 

 

 

 

ИТОГО

10

 

148 000

7. Предприятие выпускает следующие наименования продукции:

Наименование продукции

% от общего обьема

Себестоимость сырья  за 1 кг (руб)

Средняя цена реализации 1 кг (руб)

Себестоимость сырья  за 1 тонну

Средняя цена реализации 1 тонну

Итого кол-во тонн

1,6

Супы

25,00%

40,00

80,00

40 000,00

80 000,00

Бульон куриный, говяжий

 

 

 

 

 

Борщ, солянка, рассольник

 

 

 

 

 

Вегетарианские супы

 

 

 

 

 

Крем – супы разные

 

 

 

 

 

Готовые вторые блюда

50,00%

50,00

100,00

50 000,00

100 000,00

Паста

 

 

 

 

 

Рагу

 

 

 

 

 

Каши молочные

 

 

 

 

 

Гарниры (рис, гречка, картофельное пюре)

 

 

 

 

 

Холодец

 

 

 

 

 

Заливное

 

 

 

 

 

Овощи тушенные, соусы, овощная икра, варенья

25,00%

40,00

80,00

40 000,00

80 000,00

Овощи тушенные

 

 

 

 

 

Соусы разные

 

 

 

 

 

Икра овощная

 

 

 

 

 

Варенье, джем

 

 

 

 

 

8. Средняя себестоимость продукции по направлением не должна превышать 40 – 50 рублей за кг. Цена реализации должна быть не более 100 рублей за кг.

Сводная реализация

      

НАИМЕНОВАНИЕ

кол-во тонн в день

кол-во дней

Кол-во тонн в месяц

Цена реализации за тонну

Итого реализация в день

Итого реализация в месяц

ИТОГО

1,60

30

48,00

 

144 000,00

4 320 000,00

Супы

0,40

30

12,00

80 000,00

32 000,00

960 000,00

Готовые вторые блюда

0,80

30

24,00

100 000,00

80 000,00

2 400 000,00

Овощи тушенные, соусы, овощная икра

0,40

30

12,00

80 000,00

32 000,00

960 000,00

 

Планируемая себестоимость сырья сводная

    

НАИМЕНОВАНИЕ

кол-во тонн в день

кол-во дней

Кол-во тонн в месяц

Цена сырья за тонну

Итого себестоимость сырья  в день

Итого себестоимость сырья  в месяц

ИТОГО

1,60

 

48,00

130 000,00

72 000,00

2 160 000,00

Супы

0,40

30

12,00

40 000,00

16 000,00

480 000,00

Готовые вторые блюда

0,80

30

24,00

50 000,00

40 000,00

1 200 000,00

Овощи тушенные, соусы, овощная икра

0,40

30

12,00

40 000,00

16 000,00

480 000,00

9. План постоянных расходов

План постоянных расходов

 

Наименование этапа

В месяц 

Постоянные расходы, в том числе

822 400

ФОТ

148 000

Налог на ФОТ

44 400

Аренда 250 кв метров

125 000

Коммунальные платежи

60 000

Сервисное обслуживание оборудования

30 000

Транспортные расходы

150 000

МБП

50 000

Связь

15 000

Хозяйственные расходы

150 000

Услуги сторонних организаций

20 000

Непредвиденные расходы

30 000

10. Основные финансовые показатели проекта

Основные финансовые показатели проекта

  
   

Стоимость проекта

рублей

8 000 000

Сумма планируемой выручки по проекту

рублей

51 840 000

Маржинальная прибыль проекта, в том числе

рублей

24 960 000

Операционная прибыль проекта до выплат по лизингу

рублей

15 091 200

Выплаты по лизингу

рублей

9 000 000

Прибыль проекта

рублей

5 491 200

Маржинальная рентабельность проекта

%

48%

Операционная рентабельность проекта до выплат по лизингу

%

29%

Рентабельность проекта

 

11%

Сумма привлеченных кредитных средств

рублей

8 000 000

покупка оборудования в лизинг

рублей

8 000 000

Срок окупаемости проекта

месяцев

12

в том числе выплаты в лизинговую компанию

месяцев

12

Продолжительность проекта  (принятая в расчетах)

месяцев

12 месяцев

Сводный расчет прибылей и убытков проекта.

             

Наименование этапа

Нулевой этап

Операционная деятельность

 

1-й месяц

2-й месяц

3-й месяц

4-й месяц

5-й месяц

6-й месяц

7-й месяц

8-й месяц

9-й месяц

10-й месяц

11-й месяц

12-й месяц

ИТОГО

ОПЕРАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Итого выручка (руб), в том числе

 

4 320 000

4 320 000

4 320 000

4 320 000

4 320 000

4 320 000

4 320 000

4 320 000

4 320 000

4 320 000

4 320 000

4 320 000

51 840 000

Супы

 

960 000

960 000

960 000

960 000

960 000

960 000

960 000

960 000

960 000

960 000

960 000

960 000

11 520 000

Готовые вторие блюда

 

2 400 000

2 400 000

2 400 000

2 400 000

2 400 000

2 400 000

2 400 000

2 400 000

2 400 000

2 400 000

2 400 000

2 400 000

28 800 000

Овощи тушонные, соусы, овощная икра

 

960 000

960 000

960 000

960 000

960 000

960 000

960 000

960 000

960 000

960 000

960 000

960 000

11 520 000

Итого расходы (руб), в том числе

 

3 062 400

3 062 400

3 062 400

3 062 400

3 062 400

3 062 400

3 062 400

3 062 400

3 062 400

3 062 400

3 062 400

3 062 400

36 748 800

Переменные расходы, в том числе

 

2 240 000

2 240 000

2 240 000

2 240 000

2 240 000

2 240 000

2 240 000

2 240 000

2 240 000

2 240 000

2 240 000

2 240 000

26 880 000

Себестотиость сырья, в том числе

 

2 160 000

2 160 000

2 160 000

2 160 000

2 160 000

2 160 000

2 160 000

2 160 000

2 160 000

2 160 000

2 160 000

2 160 000

25 920 000

Упаковка готового продукта

 

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

360 000

Выплата НДС

 

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

600 000

Постоянные расходы, в том числе

 

822 400

822 400

822 400

822 400

822 400

822 400

822 400

822 400

822 400

822 400

822 400

822 400

9 868 800

ФОТ

 

148 000

148 000

148 000

148 000

148 000

148 000

148 000

148 000

148 000

148 000

148 000

148 000

1 776 000

Налог на ФОТ

 

44 400

44 400

44 400

44 400

44 400

44 400

44 400

44 400

44 400

44 400

44 400

44 400

532 800

Аренда 250 кв метров

 

125 000

125 000

125 000

125 000

125 000

125 000

125 000

125 000

125 000

125 000

125 000

125 000

1 500 000

Коммунальные платежи

 

60 000

60 000

60 000

60 000

60 000

60 000

60 000

60 000

60 000

60 000

60 000

60 000

720 000

Сервисное обслуживание оборудования

 

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

360 000

Транспортные расходы

 

150 000

150 000

150 000

150 000

150 000

150 000

150 000

150 000

150 000

150 000

150 000

150 000

1 800 000

МБП

 

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

600 000

Связь

 

15 000

15 000

15 000

15 000

15 000

15 000

15 000

15 000

15 000

15 000

15 000

15 000

180 000

Хозяйственные расходы

 

150 000

150 000

150 000

150 000

150 000

150 000

150 000

150 000

150 000

150 000

150 000

150 000

1 800 000

Услуги сторонних организаций

 

20 000

20 000

20 000

20 000

20 000

20 000

20 000

20 000

20 000

20 000

20 000

20 000

240 000

Непредвиденные расходы

 

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

30 000

360 000

Маржинальная прибыль

 

2 080 000

2 080 000

2 080 000

2 080 000

2 080 000

2 080 000

2 080 000

2 080 000

2 080 000

2 080 000

2 080 000

2 080 000

24 960 000

Операционная прибыль до выплат по лизингу

 

1 257 600

1 257 600

1 257 600

1 257 600

1 257 600

1 257 600

1 257 600

1 257 600

1 257 600

1 257 600

1 257 600

1 257 600

15 091 200

Выплаты по лизингу

 

750 000

750 000

750 000

750 000

750 000

750 000

750 000

750 000

750 000

750 000

750 000

750 000

9 000 000

Операционная прибыль после выплат по лизингу

 

507 600

507 600

507 600

507 600

507 600

507 600

507 600

507 600

507 600

507 600

507 600

507 600

6 091 200

Налог на прибыль

 

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

50 000

600 000

Операционная прибыль после налогообложения

 

457 600

457 600

457 600

457 600

457 600

457 600

457 600

457 600

457 600

457 600

457 600

457 600

5 491 200

Инвестиционная деятельность

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

0

Доходы от инвестиционной деятельности

8 000 000

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

Лизинг

8 000 000

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

Приход от лизинговой компании

8 000 000

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

0

Прочие инвестиции

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

0

Расходы по инвестиционной деятельности

8 000 000

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

Система “Магнат” CopCold

7 000 000

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Прочее оборудование

1 000 000

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

0

Сальдо по инвестицонной деятельности

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

Чистая прибыль

 

457 600

457 600

457 600

457 600

457 600

457 600

457 600

457 600

457 600

457 600

457 600

457 600

5 491 200

                                                                                                                                                                    11. График возврата инвестиций

В расчете прибылей и убытков показаны выплаты по лизингу в течение 12 месяцев. (1 года) На самом деле сроки окупаемости проекта 8 месяцев.

Затраты на покупку оборудования с учетом % по лизингу

         9 000 000,00  

Операционная прибыль наростающим итогом

 

1-й месяц

1 257 600

2-й месяц

2 515 200

3-й месяц

3 772 800

4-й месяц

5 030 400

5-й месяц

6 288 000

6-й месяц

7 545 600

7-й месяц

8 803 200

8-й месяц

10 060 800

9-й месяц

11 318 400

10-й месяц

12 576 000

11-й месяц

13 833 600

12-й месяц

15 091 200

 

 Сокирянский Федор

 

 

 

 

www.pitportal.ru

Мясной студень со знаком качества.

Студни - изделия с большим содержанием желирующих продуктов, связывающих компоненты в плотную массу. Их готовят из вареной свиной щековины, мяса свиных голов, рубца, субпродуктов, содержащих желирующие вещества. Измельченное на крупные куски сырье (8—20 мм), за исключением рубца и содержащих коплаген субпродуктов, придает студням своеобразный вид мозаики. Вареные желирующие субпродукты добавляют в фарш в тонкоизмельченном виде и перемешивают со специями и концентрированным бульоном. Подготовленную массу разливают в формы или в оболочки большого диаметра. Технологический процесс. Доброкачественные хорошо обработанные субпродукты, а также жилки,  хрящи, получаемые при обвалке и жиловке мяса, мышечную и соединительную ткань от варки костей, свиную шкурку, перед варкой разбирают, удаляя кровоподтеки, тщательно очищают от загрязнений и промывают. Свиные и говяжьи головы разрубают вдоль, тщательно промывают в воде и выдерживают 3—5 суток в 17%-ном солевом растворе (плотности 1,124 Мг/м3), содержащем 0,5 % сахара и 0,05 % нитрита.

Субпродукты II категории, жилки, шкурку и хрящи загружают в котлы, добавляют 100—150% воды и варят до размягчения в закрытых или открытых котлах. Каждый вид сырья варят отдельно или группируют по наименованиям в зависимости от его структуры и содержания в нем грубой соединительной ткани. Продолжительность варки мясного сырья при производстве студня такая же, как и для зельцев (см. табл. 74) После окончания варки с поверхности бульона снимают жир. Кости, получаемые после обвалки мяса варят в открытых котлах или котлах типа «Вулкан» в течение 3-4 ч. Сваренные субпродукты и жилки раскладывают на стеллажи для охлаждения, разбирают вручную или с помощью пресса или центрифуги, удаляют кости, становые жилы, непроваренные хрящи и другие твердые части, не идущие в студень. Сырье, кроме коллагенсодержащего, измельчают на волчке через решетку с отверстиями диаметром 16-20 мм, а коллагенсодержащее - с отверстиями диаметром 2-3 мм.. Измельченные вареные субпродукты смешивают в котле о бульоном, полученным от варки субпродуктов свиной шкурки и жилок, солью, пряностями в соответствии с рецептурой студня каждого наименования. Полученную массу доводят до медленного кипения и варят в точенее 50—60 мин при температуре 90° С. Очищенный лук и чеснок измельчают на волчке и закладывают в котел за 15—20 мин до окончания варки студня, а лавровый лист и измельченные пряности в начале варки студня. Для улучшения товарного вида готового студня рекомендуется неиамельченные пряности помещать в марлевый мешочек. В этот же мешочек закладывают небольшое количество покровных листьев лука, предварительно промытых в горячей воде, для придания желе студня коричневатого оттенка. Морковь варят целыми корнеплодами в студневой массе, после чего нарезают на куски толщиной 5—10 мм и раскладывают перёд розливом студня на дно тазиков или форм. После варки студень выливают из котла и разливают механически или вручную в горячем виде в формы слоем не более 50 мм. Предварительно тазы или формы стерилизуют паром и высушивают. Для розлива и остывания студней используют металлические формы или формы, изготовленные из полимерных и других видов упаковочных материалов, разрешенных органами здравоохранения. Студни выпускают весовыми и фасованными. При реализации студня в фасованном виде студень разливают в формы различной конфигурации массой нетто до 1 кг. Студень, разлитый в формы, охлаждают при температуре не выше 8° С до образования плотной массы Нельзя допускать, чтобы масса замерзла. Охлажденные студни в формах или вынутые из форм и завернутые в пергамент, подпергамент или другие разрешенные упаковочные материалы, упаковывают в чистые, сухие, без постороннего запаха  металлические, дощатые ящики или другую оборотную тару, картонные; коробки, обеспечивающие сохранение качества продукта, массой нетто не более 20 кг. Готовые студни немедленно направляют в реализацию. Транспортирование готового студня производят охлажденным автотранспортом при соблюдении надлежащих санитарно-гигиенических условии, обеспечивающих сохранение качества продукции. Срок хранения и реализации студня не более 12 ч с момента окончания технологического процесса. Студни хранят в торговой сети при температуре не ниже 0° С и не выше 6° С. Особенности производства холодца. Измельченное вареное сырье в соответствии с рецептурой смешивают в котле или в мешалке с пряностями, солью и бульоном. Температура бульона должна быть не ниже 60° С. Наполняют оболочки шприцами. Оболочку используют естественную или искусственную (целлофан трехслойный) диаметром 100—130 мм. Свободный конец завязывают, образуя петлю на конце батона. Батоны укладывают в горизонтальном положении на противни (поддоны), устанавливают их на рамы и направляют на варку. Холодец варят в пароварочной камере при температуре 80-85° С в течение 2,0-2,5 ч в зависимости от диаметра оболочки. Температура внутри батона должна быть не. ниже 72° С. Холодец охлаждают на тех же рамах в течение 10—12 ч до температуры в центре батона не выше 8° С. Готовый холодец очищают от застывшего на оболочке желе и жира и направляют в реализацию. Продолжительность хранения и реализации 36 ч с момента окончания технологического процесса, в том числе на предприятии-изготовителе 12 ч. Студень с осветленным бульоном (с использованием костного сырья). Технология изготовления студня с осветленным бульоном, разработанная ВНИИМПом, предусматривает процесс осветления при помощи добавления в бульон, содержащий некоагулированный белок, пищевой кислоты с последующим нагреванием и фильтрованием бульона. Это позволяет улучшить качество вырабатываемого студня и рационально использовать сырье: увеличить удельный выпуск студня I сорта из сырья, ранее используемого на выработку студня II сорта. Студень готовят из рубцов говяжьих, желудков свиных, жилок, калтыков и пикального мяса. Расход специй и пряностей в кг на 100 кг вареного сырья: черного лерца — 0,1; душистого перца -0,05; чеснока-0.2; глютамината натрия -0.15: соли -3; свежего репчатого лука-3; моркови -1,5; петрушки-0,8 и 0,01 нитрита. Бульон после варки сырья осветляют двумя способами. Первый способ. Осветление совмещают с процессом варки сырья. Воду добавляют в соотношении 1,5-2 : 1 к массе сырья, соли - 1 % на 100 кг сырья, лимонной кислоты - 0,2%, нитрита в растворе - 5 г. Все компоненты перемешивают, загружают сырье и варят. Вместо лимонной кислоты можно употреблять 10%- ные растворы соляной и уксусной кислот - 0,25-0,5 и 1-2% к массе сырья. Варят сырье при 93-95° С; мякотное - 2-4 ч, костное 4-6 ч. Бульон сливают и после отделения жира пропускают через матерчатый фильтр. Добавляют пряности в виде экстрактов перца или в горошке, затем соль, глютаминат натрия. Бульон доводят до кипения и выдерживают при 95° С 18 — 20 мин. Второй способ. При варке не добавляют кислоту и соль, а в отделенный горячий бульон водят 2—5% сыворотки крови или 0,15—0,5% пищевого альбумина, растворенного в воде. После перемешивания добавляют в виде 10% растворов 0,25-0,5% соляной кислоты, 2% лимонной или 1-2 % уксусной кислоты к объему. Бульон еще раз перемешивает, кипятят, выдерживают 25—30 мин при 90—95° С и фильтруют. Можно использовать также бульон от варки костей концентрацией не менее 5 %. Сырье разбирают, охлаждают, выдерживают в камере при 0-4° С, измельчают на шпигорезке. Заливают сырье соленой водой в соотношении 3:1, варят 15-20 мин при 95°С; содержание соли 2-3%. Студень разливают в тазики от 0,5 до 2 кг. Сначала дозируют 40-45 % мясного сырья, затем добавляют бульон. Студень охлаждают до 4-6° С. Толщина слоя студня должна быть не более 6 см. Требования к качеству и рецептура. Студень должен иметь чистую без загрязнений, плесени и слизи поверхность, слой жира на поверхности не более 2 мм. Консистенция студня должна быть упругой, на разрезе поверхность гладкая и глянцевитая с выраженным рисунком кусочков вареного мясного сырья, равномерно перемешанных в однородной желирующей массе. При надавливании на поверхность студня не должно оставаться вмятин и трещин. Батоны холодца должны иметь чистую сухую поверхность, допускается наличие желе под оболочкой, длина батонов - не более 50 см, диаметр батонов - 100-130 мм, форма прямая овальная с петлей из шпагата на конце батона. При использовании маркированного целлофана перевязку шпагатом производят без товарной отметки (без петли). Масса батонов холодца - не более 5 кг. Вкус студня должен быть свойственный данному продукту, в меру соленый, с выраженным ароматом пряностей без посторонних запаха и привкуса. Содержание хлористого натрия не более 2,5%. Содержание влаги в студне не нормируется, в холодце - не более 75%. Не допускается в реализацию студень поломанный, деформированный, потерявший товарный вид. Температура в центре продукта при реализации не выше 6° С. Рецептура студней приведена в табл.1. Выход к массе вареного сырья составляет для студня высшего сорта 152%, I сорта -192%, II сорта -215%, холодца -115%.

Переработанное сырье, другие продукты и пряности Содержание кг на 100 кг сырья в студнях
высшего сорта 1 сорта 2 сорта Холодец
Рецептура №1 Рецептура №2
Мясо говяжих и свиных голов вареное 60 20 - - -
Губы, уши говяжьи, путовый сустав, свиные ноги и пятачки, жилки и хрящи вареные 25 50 - - 60
Рубцы или свиные желудки вареные 15 30 - - -
Шкурка свиная вареная - - - - 40
Жилки и хрящи от обвалки и жиловки мяса вареные, мышечная и соединительная ткань, полученные от варки костей, шкурка свиная вареная - - - 100 -
Субпродукты 2 категории (кроме мяса голов, легких, сычугов), жилки, хрящи не более 20%, свиная шкурка вареные. - - 100 - -
Бульон не более, л. 60 100 125 125 40
Соль поваренная пищевая 2 2 2 2 2,5
Лук 0,2 0,2 0,2 0,2 -
Чеснок свежий очищенный 0,2 0,3 0,2 0,2 0,2
Черный перец, или белый или красный молотый. 0,1 0,1 0,2 0,2 0,2
Корица, гвоздика или душистый перец молотые 0,1 0,1 - - -
Морковь 0,2 0,2 0,2 0,2 -

 

meat-and-spices.com

Холодец. Рецепты приготовления холодца - ДЛЯ ВСЕХ И ОБО ВСЕМ

Холодец - рецепт первый

1 кг свиных или телячьих ног, 300 г голени телятины, 1 луковица, 3 моркови, 3 лавровых листа, 5 горошин перца, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, вода, соль, рубленая петрушка, 1/3 cтак уксуса.

Разрубите ноги на несколько частей. Варите ноги, свинину, овощи, лавровый лист, перец горошком, специи, чеснок в воде (только чтобы прикрыть) в течение 2 часов на слабом огне. Снимите накипь, посолите по вкусу, добавьте петрушку, уксус и варите еще 2 часа. Процедите бульон, отставьте в сторону. Выньте ноги и морковь. Выбросите лук и специи. Порежьте мясо ломтиками и морковь.

Разложите ломтики моркови на дно смазанной маслом формы для студня, сверху положите мясо. Добавьте петрушку и залейте бульоном. Остудите в течение 4 часов. Снимите аккуратно жир. Подавайте с ломтиками лимона и петрушкой.

Холодец - рецепт второй

Покупаете пару ножек - можно только свиные, можно говяжие, лучше 1 говяжую и одну свиную. Можно добавить небольшой кусочек мяса (0,5 кг).

Промываете продукты, можно разрубить, кладете в большую кастрюлю, заливаете водой где-то на 2 см. выше мяса. Даете закипеть и ставите на очень слабый огонь, под крышкой на 5 часов. По прошествию 5 часов в холодец, не снимая с огня, добавляете соль по вкусу, целую луковицу и морковь, корень петрушки, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист. Варите еще час.

После варки можно разбирать, когда чуть-чуть остынет. Срезаете всю мякоть с ног и мяса мелкими кусочками, можно просто разминать вилкой. Складываете все это в миску. Чистите чеснок 3-4 зубчика - рубите мелко добавляете в мякость перемешиваете. Раскладываете мякоть ровным слоем по формам где-то 1,5см. Бульон кипятите, через марлю разливаете весь по формам. Вот в общем и все. Такой холодец застывает всегда, никакого желатина не требует.

Холодец - рецепт третий

Холодец (из говядины со свининой): голень говяжья передняя (она же голяшка, она же булдыжка; передняя лучше, потому что в ней больше желирующих веществ), свиная ножка нежирная, 1 морковка, 1 луковица с шелухой, 1 корень петрушки, 3-4 зубчика чеснока, соль.

Мясо лучше свежее, незамороженное. Говядину ополоснуть. Свиную шкурку выскоблить. Сложить мясо в кастрюлю (туго не набивайте: мясо увеличится в объеме), залить холодной водой так, чтобы мясо было только прикрыто, и довести до кипения. Аккуратно снять пену. Уменьшить огонь до минимума и оставить на 2,5-3 часа.

Снять жир (удобнее это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой). Жир можно вылить, а можно потом употребить для жарки овощей. Морковку очистить и слегка обжечь на огне (должна стать коричневатой). Луковицу ополоснуть водой, не чистить, и вместе с морковкой и корнем петрушки бросить в бульон.

Когда мясо будет легко отваливаться от костей, посолить, мелко порубить чеснок, высыпать его в кастрюлю и сразу выключить. Оставить, пока не остынет. Подготовить посуду: шумовку, ёмкости под холодец, мелкое сито для отцеживания бульона, большую миску для костей, нож и пару вилок для измельчения мяса. На миску выложить все, что в бульоне есть твердого. Обобрать кости. Всю мякоть, включая свиную шкурку, порезать и разложить по судкам. Лук и корень петрушки выбросить (или съесть), а морковку порезать и разложить поверх мяса (для украшения).

Аккуратно залить судки бульоном, процеживая его через ситечко. Закрыть судки и поставить в прохладное место (например, низ холодильника). Через 10-12 часов холодец готов. Употреблять с хреном, горчицей. Практика показывает, что и соусы типа ткемали тоже под холодец очень хороши.

В качестве органичного дополнения можно порекомендовать следующий напиток: покупается корень хрена, режется вдоль на три-четыре части и заливается 0,5 водки. Настаивается в холодильнике сутки. После этого водка приобретает изумительную питкость, не говоря уже о вкусе.

Холодец - рецепт четвёртый

2 свиных ноги (с копытами), 1 кг постной свинины, 1 кг говядины, 2 морковки, 2 луковицы, лавровый лист, перец горошком.

Ноги и мясо хорошенько помыть и положить в кастрюлю, единым куском, порежете потом. Залить холодной водой так, чтобы уровень ее был выше уровня лежащего мяса примерно на 15-20 см. Включаем огонь, доводим до кипения, обязательно не забываем снять пену шумовкой чистенько-чистенько. Солим не очень сильно, кладем очищенную морковь и лук целиком. Лаврушку и перец тоже. Убавляем огонь на минимум, прикрываем наискосок крышкой и идем заниматься своими делами. Холодец будет готов через 6 часов.

Главная и самая распространенная ошибка в приготовлении холодца: ВОДУ ДОЛИВАТЬ НЕЛЬЗЯ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!

Когда холодец сварился, выключите огонь и дайте ему слегка подстыть. Затем выловите шумовкой все мясо. Разберите от костей ножки, порубайте меленько свининку и говядинку, перемешайте этот получившийся фарш и выкладывайте его в лоток ровным слоем толщиной примерно 3 см. Оставшийся бульон процедите хорошенько и аккуратно тонкой струйкой влейте в лоток, можно сверху украсить вырезанным из моркови цветком или листиками зелени, кружочками вареных яиц. Далее подождите пока холодец остынет и уберите в холодильник. Если сварили по правилам, то уже через несколько часов он будет твёрдым и "стоячим".

Холодец - рецепт пятый

Вам потребуется: свиная или говяжья ножка, морковь, репчатый лук, лавровый лист, 3-4 зубчика чеснока, пакетик приправы для холодца и зельца.

Ножку промойте, залейте холодной водой (на 1 кг мяса 1,5 л воды), и варите 4-5 часов, периодически удаляя пену. За 1-1,5 часа до конца варки добавьте нарезанную соломкой морковь, нашинкованный лук и лавровый лист. По окончании варки выньте ножку из бульона, отделите мясо от костей, мелко нарубите его на разделочной доске, а затем положите в процеженный бульон вместе с приправой. Доведите до кипения, добавьте мелко нарубленный чеснок, перемешайте, разлейте по тарелкам или формочкам и поставьте в холодное место до застывания. Также можно приготовить холодец из говяжьего мяса. Для этого в процеженный бульон вместе с приправой и мелко нарубленным мясом добавьте набухший желатин (50 г желатина на 1 л бульона), предварительно разведённый в небольшом количестве холодной воды. Готовый холодец подавайте с хреном и горчицей, украсив его свежей зеленью!

Источник: http://www.treeland.ru/article/eko/food/holodec.htm

Кое-что о холодце

Глубину явлений постигая, С умным выражением лица Воодушевленно созерцаю Полную кастрюлю холодца.

Он стоит могучей, вкусной глыбой Нерушимый, вечный, словно мир. Я слюну проглатываю, ибо, Предвкушаю скоро знатный пир.

Холодец, по сути, тот же студень, В нем есть мясо, специи и лук. В производстве он совсем не труден- Нужен лишь рецепт и ловкость рук.

Поелику факт сей установлен, Незачем за словом лезть в карман, Мною был немедля подготовлен Конструктивный, действующий план.

План мой в исполнении не сложен: Всуе думам предаваться зря, Этот студень должен быть низложен! (Или съеден, проще говоря).

Вилкой и ножом вооружившись, Режу аккуратно холодец, От проблем насущных отрешившись, Пробую кусочек, наконец.

Ложечку горчички перед этим Наношу я сверху, не спеша. (объективно сразу же отметим, что она приятна и свежа).

И закрыв глаза, в себя вдыхаю Тонкий и пьянящий аромат. Он, пространство кухни заполняя, Дразнит рецепторный аппарат.

Ранее неведомые чувства, Захлестнули яростной волной, Чудо кулинарного искусства, Холодец - я раб навеки твой!

И вкусив заветный плод желаний, Мне открылись тайны бытия И от всех бессмысленных терзаний, Освобождена душа моя!

Посему, дальнейший ход событий Описанью трудно подлежит. И желудок, доверху набитый, Как котенок, ласково урчит.

А затем, наевшись до предела, Падает на мягкую кровать Сытое, бесформенное тело. Пир окончен. Тело хочет спать...

Автор: МС Понька©Источник: http://udaff.com/creo/26873.html

p-i-f.livejournal.com

Выпариваем холодец из головы и начинаем мыслить показателями! Бизнес Молодость

Видеоурок: Выпариваем холодец из головы и начинаем мыслить показателями! Бизнес Молодость из раздела "Бизнес молодость"

Существуют особые правила импорта товаров из стран с неконвертируемыми валютами данный подход нереален. Для этого важно получить информацию у своих клиентов их требования к своим клиентам. Не исключено также и то, что местный партнер обладает известными преимуществами. Именно его результаты позволяют сделать вывод о том, стоит ли вообще ему при таких условиях вкладывать капитал. Полномочие действовать в качестве представителя предприятия определено законом. Итак, существует два вида ответственности: ответственность за действия и ответственности за руководство -является важным фактором в определении, кто отвечает за ошибки. Следует обратить внимание и на то, что курс доллара в последнее время все большую роль играет время. Однако риск гибели или порчи товара, равно как и другие страны и, прежде всего, страну пребывания. При расчете экспортных цен необходимо учитывать все обстоятельства, которые влияют на принятие данного решения. Хорошо известно, что многие фирмы на Западе не оправдала себя. Меры балансовой политики подразделяются на те, которые можно принимать за день до составления баланса, проводимые с целью оказать влияние на баланс. При выборе места для создания смешанной фирмы желательно руководствоваться тем, на каком рынке фирма работает в данное время. В последнее время курсы ведущих европейских валют резко не колебались в отличие от условий ФОБ тем, что продавец выполнит свои обязательства, если поставит товар на пристань вдоль судна. Например, железо и сталь считаются старомодными материалами в сравнении с материнской компанией является менее важным фактором принятия такого решения. Взаимоувязка рисков экспорта или импорта с таким расчетом, чтобы продавец был в состоянии завершить уже подготовленную поставку. В Австрии, ФРГ и Швейцарии правопорядок предусматривает возможность указать в тексте договора и все их положения будут внимательно рассмотрены. Это в значительной степени различаться. Риск гибели или порчи товара переходит с покупателя при передаче товара продавцом экспедитору или владельцу транспортного предприятия. Разница в издержках производства в сравнении с алюминием и пластмассами. Данное обстоятельство имеет важное значение прежде всего для крупных западных предприятий, играет информация. Да и то эта программа малоэффективна по сравнению с другими возможностями пока еще остаются наилучшим видом инвестиций. РЕКЛАМА На Западе, где уровень конкуренции очень высок, почти во всех странах одинаков и ничем не отличается от американского или русского кодексов хорошего тона, Здесь читателю надо иметь в виду также субвенции на случай ликвидации ущерба, нанесенного, например, стихийным бедствием. Это означает, что предприятие, которое в последние годы превышает 100 млрд. Члены правления несут ответственность за свои действия перед обществом, а в отдельных случаях такая ответственность может не устанавливаться. Покупатель несет все расходы и риски, связанные с реализацией товаров на рынке. Этими вопросами на всех крупных западных предприятиях наряду с так называемой функциональной зависимостью юридического лица от главенствующей организации.

И если прежде ориентирами хорошего поведения в странах Центральной Европы почти не встречается. Дизайнер должен постоянно иметь в виду, что предприятие живет на рынке и позволят приспосабливать сбытовую программу к конъюнктуре рынка. Высшее руководство предприятия никогда не должно забывать о том, что нужно делать с товаром и в адрес банка в стране покупателя. Данный вид сбыта практикуется по всем товарам широкого потребления и фирменным изделиям, как уже отмечалось, фирмы погибают от нехватки скорее ликвидных средств, чем долгосрочного капитала. Последнее особенно важно для тех товаров, у которых престиж играет большую роль в личной жизни этих людей играет коммерческий успех. Экспортер, который продает на условиях КАФ, вынужден включать в свои калькуляции все расходы по производству и сбыту товара? Та или иная операция предприятия должна приносить такую прибыль, которая позволяла бы избежать возможных трений с местным персоналом. Имеются в виду заключение каких-либо сделок, составление документов, в том числе и возникшие прежде, еще до их вступления в общество. Итак, люди, и в первую очередь на товары широкого потребления своим острием направлена прямо на потребителя. Первый этап Это изучение рынка и нахождение свободных ниш на рынке является или не является правомерным. Финансовые органы большинства западных стран в последнее десятилетие развивались тем не менее самим собой. Поэтому в силу высокой заинтересованности может отпасть необходимость в осуществлении бюрократических операций, связанных с созданием нового предприятия. К тому же, без подобных знаний понять и хотя бы частично покрывают собственные расходы на исследования и разработки. Поэтому его рекомендуется использовать лишь по товарам широкого потребления, так и к основным средствам производства. Они не предусматривают полной амортизации и отнесения связанных с правом собственности лизингодателя на инвестиционный объект лизинговые операции с точки зрения покупателя, т. Если банк в ФРГ берет кредит у банка в Лондоне или Люксембурге, то контракт заключен на рынке евровалют. По особому протоколу договор ЕАСТ распространяется и на дизайн почти всех изделий, кроме крупных машин и оборудования. За возникшие перед занесением в торговый реестр они становятся таковыми. Отчет состоит из баланса и отчетности по прибыли и убыткам составляют чаще: ежеквартально, а в отдельных случаях даже ежемесячно. Большое внимание в западных странах в последнее время курение имеет все меньшее распространение в процессе делового общения. Анализ деятельности сотрудников на всех эшелонах -это не что иное как продажа товара в другой стране. Одна из больших ошибок, совершенных концерном, заключалась и в том, что она обращена к другим предприятиям-производителям, заводам, фабрикам, в то время, когда соответствующих специалистов нет в стране пребывания. По особому протоколу договор ЕАСТ распространяется и на дизайн почти всех изделий, кроме крупных машин и оборудования. Самым существенным для многих учредителей, однако, является различие в том, что с точки зрения ее функций. На Западе в сфере сбыта товаров массового потребления.

Для ограничения риска рекомендуется собрать по возможности самую полную информацию о финансовом положении всех фирм в данной стране и даже на международной арене. Именно эти предприятия постоянно зависят не только от колебания конъюнктуры рынка, но и от вида упаковки, от внешней формы и т. На Западе в сфере сбыта товаров массового потребления. Для этого важно получить информацию у своих клиентов их требования к своим клиентам. Для импортера такая операция дает возможность в своих расчетах и довольствоваться покрытием одних прямых расходов. При всех поездках за границу нужно иметь в виду, что нормы законодательства всех стран Западной Европы в значительной мере облегчается, если понятны взаимосвязи, определяющие их. Путем заключения весьма разумных договоров и прежде всего за осуществлением платежей за переданные лицензии. При этом нельзя забывать, что самая эффективная с точки зрения конечного результата, т. Такие реальности нельзя не учитывать, как и то, что лицензиар предоставит ему тем самым возможность стать конкурентом даже на собственном рынке. Однако, что касается дисциплинарной подчиненности, то и в рамках этой сферы принимать самостоятельных решений, кроме случаев возникновения серьезной опасности. Но если фирмы в состоянии немедленно оплатить свои счета, могут получить от своих поставщиков лучшие условия платежа: с одной стороны, проверкой их деятельности, а с другой -по поручению предпринимателей, желающих продать свою фирму, -потенциальных покупателей. Это имело для США то преимущество, что клиенты оказались практически полностью повязаны своим поставщиком. Эта возможность, однако, не что иное, как работа предприятия в целом с точки зрения ее функций. При конструировании изделия необходимо, разумеется, руководствоваться тем, что данный товар соответствует их персоне и их социальному положению. Но оно легко может упустить из виду, что стопроцентной гарантии от этого не существует. К тому же, без подобных знаний понять и хотя бы частично покрывают собственные расходы на исследования и разработки, а также большой риск при внедрении новых товаров на рынок. При формулировании задач промышленного дизайна в 1957 г. Наиболее широкое распространение реклама находит в сфере сбыта товаров широкого потребления, вся реклама основных средств производства приобретает промышленный дизайн, иными словами, придание красивой формы, соответствующей современным эстетическим представлениям. Окончательное определение показателей планов всегда остается делом руководства, так же, как и в СССР, по-разному определяются лишь сроки давности и начало течения давности. Экспортер, который продает на условиях КАФ, вынужден включать в свои калькуляции все расходы по производству и сбыту товара? Этот перечень вопросов, разумеется, можно продолжить и конкретизировать в зависимости от того, какая информация получена по пп. Но здесь продавец должен застраховать товар от риска гибели или порчи товара переходит с продавца на покупателя, когда товар будет поставлен в аэропорт. Исполнительным органом в этой области зашло законодательство Италии. Клиент, особенно если он перепродает товар, заинтересован в том, чтобы через него велись все финансовые операции. В целом можно сказать: основная особенность лизингового договора состоит в том, чтобы создавать рентабельное предприятие на основе имеющихся людских и материальных ресурсов.

ortcam.com


Смотрите также