Бизнес идея открытия антикафе – насколько это выгодно? Бизнес антикафе


Бизнес идея открытия антикафе – насколько это выгодно?

Современные молодые бизнесмены генерируют массу нестандартных и успешных идей, часть которых копируется нашими предпринимателями с различной долей успеха. Одной из таких идей являются заведения общепита в формате антикафе, которые открываются практически в каждом крупном городе. И практически в каждом крупном городе подобные заведения закрываются после 1-1,5 года работы, оставляя разочарованными своих завсегдатаев. И лишь единицы остаются на плаву (например, международная франшиза «Циферблат»), продолжая радовать своих посетителей реализацией идеи «свободного пространства», для работы и отдыха.

Так насколько выгодно открывать антикафе, и стоит ли подобный бизнес усилий и финансовых вложений? Давайте попробуем вместе разобраться в этом.

Как должна в идеале работать бизнес идея антикафе

В идеале, работа анти кафе должна быть построена так, чтобы днем в нем сидели фрилансеры с ноутбуками, вечером за настольными играми собирались шумные компании, а ночи проводили за кинопоказами ценители нестандартного кино. И почти каждый час времени работы кафе был бы продан максимальному количеству людей.

Посетитель будет платить только за время, получая бесплатно такие удовольствия, как чай/кофе/сладости/снеки и различные немудренные развлечения. Для привлечения клиентов активно используют настольные и видео игры, приглашают нуждающихся в раскрутке тренеров и артистов, показывают нестандартные фильмы и т.д.

И стоить такое времяпровождение должно совсем недорого.

Идея выглядит заманчиво, и может, что в клиентах не будет отбоя. Но так ли это? И насколько реально воплотить подобный проект?

Какие клиенты приходят в антикафе

Данная концепция бизнеса направлена на охват довольно специфической целевой аудитории, в которую входят следующие группы клиентов:

  • Любители разнообразнейших настольных игр, которые ищут место для встреч, или новых единомышленников;
  • Фрилансеры, желающие провести встречу с заказчиком в бюджетном аналоге офиса;
  • Организаторы и участники всевозможных тренингов и семинаров.
  • Люди, ищущие возможность нестандартно организовать детский/взрослый день рождения;
  • Студенты/школьники, богема и хипстеры, которые не хотят проводить время на улице, но не имеют денег на посещение стандартного кофе.

Эти группы потенциальных клиентов, расположены в порядке убывания их платежеспособности. И вы сразу можете заметить, это далеко не та аудитория, от которой можно добиться большой суммы в кассовом чеке. И это является одной из ключевых особенностей данного бизнеса – его можно вести успешно, но он очень низкомаржинален, так как приходится совершать массу мероприятий для удержания клиентуры, и все это при малых цифрах на среднем чеке.

Как заставить антикафе работать «в плюс»

Это, пожалуй, самый непростой аспект данного бизнеса. Можно часто прочитать о том, что антикафе стоит открывать тем людям, которые искренне поддерживают идею «свободного пространства», ненавязчивого общения, любящий богемно / хипстерскую тусовку и т.д.

Но на практике это не совсем так. Работая в этом бизнесе, нужно «сочетать не сочетаемое» – создавать у клиентов ощущение, что их любят, ждут, дарят свободное общение вне форматов, и при этом с холодной расчетливостью зарабатывать на них деньги.

Как это делать на практике? Нужно всего лишь ориентироваться на наиболее платежеспособные группы клиентов. Сделать это можно следующим образом:

  • Организация регулярных вечеров для любителей настольных игр. И речь идет не только о тех «настолках», которые продаются в одной коробке, и не требуют дополнительных приобретений. Предложите людям базовые наборы коллекционных карточных игр, варгеймов, настольных РПГ и т.д. Пригласите талантливых ведущих (со временем их можно выделить среди своих посетителей, и дать им прерогативы, ради которых они станут завсегдатаями вашего кафе). И когда у вас создастся коммьюнити, то можно наладить продажу бустеров к этим настольным играм. Тут вам может помочь сотрудничество с производителями и распространителями настольных игр.

  • Тренинги и семинары. Не ждите, когда к вам сами придут тренера для проведения своих встреч. Вы можете заняться помощью в организации различных обучающих мероприятий, и получать двойную выгоду - рекламу и дополнительный доход. Но это требует дополнительных вложений.

  • Реклама и пиар. Пользуетесь тем, что вы собираете у себя определенную публику, не чуждую игр, книг, активного образа жизни и т.д. При достижении определенного уровня известности вы можете использовать свое антикафе в качестве рекламной площадки, приносящей дополнительный доход. Подобный механизм уже был успешно реализован в «ресторане будущего».
  • Организация празднования дней рождения. Еще один дополнительный источник дохода – это организация праздников, главным событием на которых будет нестандартные развлечения, настольные игры, квесты и т.д.

Подобные мероприятия, совместно с непосредственной «платой за время», позволят вашему антикафе приносить стабильный доход. Но грамотная организация всех этих дополнительных способов заработка требует массу усилий, которые могут показаться неоправданными. Все-таки есть и более легкие (и доходные) способы вести бизнес.

Но сразу стоит отметить, что такой подход будет вызывать некоторое недовольство со стороны той части посетителей, которая будет желать просто провести у вас время с минимальными затратами. Кто-то будет желать получать дополнительный контент к коллекционным настольным играм бесплатно. Кто-то будет хотеть без оплаты посетить тренинг. Кого-то расстроит, что он не сможет зайти в антикафе, в момент проведения в нем дня рождения и т.д. Но если найти тонкий баланс между организацией «свободного пространства» для ежедневных посетителей, и организацией мероприятий, приносящих доход, то вы сможете получать стабильные приличный доход.

Еще одна немаловажная особенность этого бизнеса, это еда и питье, которое вы будете предлагать посетителям. Это должны быть безалкогольные напитки, и нехитрые сласти и закуски. Все это должно быть вкусным и бюджетным. При этом разрешите приносить посетителям любые продукты питания (кроме алкоголя) – это создаст необходимое ощущение свободы у посетителей, и при этом уменьшит расход ваших продуктов питания.

Остальные аспекты открытия и дальнейшей работы антикафе ничем не отличаются, от того, с чем можно столкнуться в любом стандартном заведении общепита.

Заработать на антикафе можно. И в некоторых случаях подобные заведения даже выросли до размера франчайзинговой сети. Но эта довольно сложный бизнес, который требует широкого мышления и большого труда, иначе он не принесет дохода. И это стоит учитывать при его открытии.

Если вам понравилась эта статья, то поделитесь ею со своими друзьями – возможно это поможет им открыть антикафе, которое будет приносить стабильную прибыль.

nbiplus.com

Как мы открыли и потом закрыли антикафе, ориентированное на людей из сети

Воспитанные петербуржцы заходили через парадную, а москвичи просто лезли в окно

Привет! Давным-давно я рассказывал про антикафе «Чайпей» — как мы искали место, считали поток и вообще продуманно подходили к открытию формата. Чайпей уже полтора года как закрыт, но звонки с просьбой забронировать столик для дня рождения приходят 2-3 раза в день. Каждый день. До сих пор.

Главный вопрос: можно ли заработать на антикафе? Да, можно, но это крайне немаржинальный бизнес, а, значит, не советую.

Можно ли собирать людей в новое место, пользуясь только интернет-каналами без оффлайна? Можно, и ещё как. Краткая история ниже.

Маркетинг
Изначально нужна была четкая дифференциация. Кто-то выбирал дорогу «тихо и спокойно», кто-то делал мероприятия каждый вечер и так далее. «Чайпей» стал местом с настольными играми. Дело вот в чём. У меня было очень стойкое ощущение, что в антикафе рано или поздно начнут тусоваться крайне, скажем так, неплатежеспособные личности. Подозрение основывалось на том, что:
  1. Посидеть в антикафе на «короткий чек» для встречи дешевле, чем в обычном.
  2. Я не видел никаких причин долго сидеть в заведении, если есть куда идти – например, домой. Значит, останутся те, кому дома не очень хорошо – либо школьники (для которых это глоток свободы), либо представители праздно шатающейся богемы.
Вариантов, собственно, для всех участников рынка было не очень много:
  1. Ориентироваться на маленькие компании, которым просто удобно собираться где-то.
  2. Ловить людей, которым реально не рады дома – и которые стесняются сидеть в кафе 4-5 часов.
  3. Ориентироваться на фрилансеров (тогда антикафе, творческие пространства и «быстрые» коворкинги ещё толком не разделились).
  4. Или же проводить мероприятия, ради которых будут приходить люди.
Естественно, хотелось собрать хороших людей, с которыми было бы приятно просто провести время. Поэтому решение было достаточно простым – настольные игры. Шумные и тихие, спокойные и быстрые, для огромных компаний и на двоих.

Первый зал

Во втором зале. Картины, кстати, совершенно бесплатно дал один прекрасный человек.

В отличие от клуба настольных игр, мы имели возможность окупаемости. В отличие от кафе – был чёткий повод заглянуть. В отличие от других антикафе, пытающихся охватить всё возможное – только одна причина зайти. Чёткая и понятная, служащая критерием выбора. Позитив, настолки.

Очень быстро стало понятно, что нам нужно заниматься даже не столько поиском компаний, а стать чем-то вроде IaaS для дней рождения. Когда я просёк эту фишку, то почти сразу дал сначала контекст в Яндексе, а потом нацелил медийную рекламу Вконтакте на тех, у кого завтра день рождения.

Бизнес-модель
Напомню основные моменты для тех, кому неохота читать первый топик. Формат антикафе только появляется в России, на момент, когда мы открылись – есть «Циферблат» и «Бабочки». Минута стоит в среднем 1-2 рубля – внутри бесплатный чай, сладости и Wi-Fi. В общем, такой клуб по интересам.

Многим просто нравилось сидеть на подоконниках

Помните, я писал про соцдоказательство? Вот вам ещё крутая форма книги отзывов.

Финансовый аспект
Основные затраты:
  • Мебель и игры.
  • Аренда помещения.
  • Зарплата персонала.
  • Расходники (сладости, молоко, посуда).
  • Охрана, вывоз мусора и прочая коммуналка.
  • Реклама и прочее.
Стоимость расходников к чеку не превышала обычно 12%. Общая рентабельность же, по моим прикидкам на сегодня, составляла около 20%.

Мы познакомились со всеми поставщиками: к печенькам и молоку съездили на экскурсию на завод, а с кофе-чаем сотрудничаем до сих пор.

Очень большую статью расходов создали «белые» оформления: мы делали всё сразу по уму, что обеспечило кучу финансовых сложностей. Например, на тот момент практически ни одно антикафе не имело согласованную мойку (это специальное помещение с особыми требованиями к вентиляции и канализации) – посуда просто мылась в ближайшей раковине. С точки зрения Россанэпидемнадзора – крайне неприятный косяк. Аналогично – пожарная безопасность: многие на неё просто забивали и делали «как есть».

Опять же, на тот момент, когда начался бум открытия антикафе, почти ни одно такое заведение не имело нормальную тревожную кнопку – чтобы в случае чего приехали и утихомирили сразу (да, мы ей ни разу не воспользовались, но сам факт наличия был важен). Есть ограничения и по максимальному наполнению помещения – как работали кафе с залами более 50 человек без второго пожарного выхода, я даже не представляю. Но всё же главным подарком от нормативов стало то, что нужно было использовать одноразовую посуду – или же искать очень дорогое помещение с оборудованной мойкой.

На практике это означало, что требуются достаточно большие как капитальные, так и операционные расходы. Наша маржа в сравнении с маржой открытого «AS IS» антикафе в надежде, что его первые два года никто не будет трогать, отличалась почти в два раза. Кстати, надо сказать, такие надежды не всегда оправдывались – как минимум одному из антикафе влепили судебный иск, который сразу привёл к закрытию.

Никита нарисовал пасхалку: «Человек уронит карту, полезет под стол – а там робот! Ты только никому не говори!»

Соседи
Известной проблемой антикафе на тот момент были постоянные ссоры с соседями. Например, особо отметился в этом плане «Циферблат», который, кажется, пробовали выжить почти с каждой точки. На одну из площадок каждый вечер в течение двух недель приезжала полиция по вызову соседей. Мы же, зная о ситуации, сразу сделали три важных хода конём:
  • Договорились с собственником, что если что – проблемы с соседями на нём (чтобы он всегда играл за нас). Это не пригодилось.
  • Повесили маленькую вывеску «Клуб развивающих игр», чтобы пенсионеры знали, что тут не интернетом обколются и по подъездам ходют, а нечто полезное и позитивное.
  • Оля (руководитель Чайпея) сразу же после открытия позвала всех соседей в гости, угостила чаем, показала всё внутри. Им понравилось. Я бы не догадался.

Днём – тихие люди офигенные с ноутбуками, вечером – шумные весёлые компании

Кто приходил
Сначала пришли наши друзья. В Петербурге у нас их было мало, но получилось. Потом я разослал пресс-релизы, начал заказывать рекламу Вконтакте, писать в разные соцсети. В какой-то момент сформировалось три основных канала:
  1. Те, кто у нас уже был и приходили с друзьями – основной.
  2. Люди из Контакта по таргетингу на дни рождения.
  3. Люди из соцсетей по платным разовым размещениям (волнами) и релизам, которые журналисты перепощивали с завидной популярностью.

Ближе к осени у нас были полностью забиты оба зала. Это вот день, когда не хватило стульев, подоконников и всего остального – некоторые просто ходили по залам.

С Хабра пришло не очень много людей, зато в один прекрасный день на нашем пороге появилось два молодых человека с вывеской (у нас её тогда не было). «Мы заметили, что у вас нет вывески. Держите. Привет от Лепры». И ушли. Это было безумно круто.

У нас начали появляться первые постоянные посетители. Сформировался профиль: мегадружелюбные люди, которым просто нравится спокойно играть с нами. И второй тип людей, на котором мы зарабатывали – компании дней рождения.

Как я уже говорил, звонки шли ещё два года несмотря на то, что с сайта телефон был выпилен почти сразу после закрытия, плюс было написано большими буквами что «Чайпея» больше нет. Совсем. Вот скрин:

Про закрытие
В какой-то момент стало понятно, что вся эта история может окупаться, но очень болезненно, сложно и с малой рентабельностью. Те же силы можно было пустить на что-то полезное и интересное. В результате мы просто взяли команду «Чайпея» и сделали из неё эвент-отдел Мосигры в Петербурге. После чего продажи и узнаваемость сразу пошли вверх, а у меня лично освободилась куча времени на другие проекты.

Это наш социальный котёнок. Сотрудница Маша нашла его около клуба всего переломанного. Не стала открывать Чайпей утром, понесла его в больницу, сделала рентген всего кота, ей посоветовали усыпить, чтобы не мучился. Отдала деньги на отпуск, собрала ещё около 5 тысяч через соцсети, клуб помог найти двух кошек-доноров – и вот Безымени-1 уже здоровый трёхлапый кот, живущий у Оли за диваном.

Как эксперимент и бизнес-образование – это было волшебно. Как «а давай повторим» — пожалуй, нет, проще, быстрее и выгоднее открывать магазины. Но мы сейчас думаем о своих постоянных площадках типа прошлогодних в Парке Горького и на Винзаводе – там опыт постоянных эвентов внутри кафе очень пригодится.

Пока вы отдыхаете, наш отряд аниматоров имени Тома Сойера готовит павильон в парке Горького.

Итого: люди из сети идут и идут хорошо, если знать, что делать. Нужна умная реклама, эффект новизны и правильная атмосфера на месте. За год меня человек двадцать спросило, стоит ли открывать своё такое же – так вот, это хобби и учёба, но никаким местом не заработок. Если, конечно, вам надо платить аренду. В конечном счёте, как ни парадоксально, модель антикафе в идеале будет напоминать модель обычного кафе – а у второго куда больше потенциальных возможностей для развития.

habr.com

Как открыть антикафе

Помещение антикафе

Ниже подробно расскажем как открыть антикафе и что же это такое. Для успешного бизнеса нужна интересная, новая идея. И в качестве такой идеи можно принять открытие антикафе.

Что такое антикафе?

В любом городе много кафе, парков, скверов, но встретиться с друзьями и просто посидеть, поболтать часто негде. В обычном кафе, если ничего не заказывать, скоро попросят освободить столик. Касается эта проблема и фрилансеров, которым нужно место для работы, а снимать офис дорого. И открытие антикафе — в этих случаях весьма кстати, это может стать удобным местом для встреч, работы или проведения времени с детьми.

Антикафе от обычного кафе отличается в целом всей концепцией — платят тут не за подачу блюд или разного рода напитков, а за время, проведенное в заведении. Появились антикафе относительно недавно, но уже стали достаточно популярны у молодежи.

Плюсы антикафе:

  • идея еще не «затрепана» и не растиражирована. Молодых людей такой идеей заинтересовать достаточно легко;
  • в антикафе можно бесплатно поесть. Платить нужно не за съеденное, а за время, проведенное в антикафе;
  • в антикафе не подаются алкогольные напитки. Для владельца большой плюс в том, что не нужно получать разрешения и лицензии.

Минусы бизнеса:

  • у большинства ресторанов и кафе складывается привыкший к этому определенному месту контингент посетителей, которых переманить будет нелегко. Но если взяться за дело всерьез, то можно развить идею до серьезного бизнеса;
  • бизнес окупится не в самое ближайшее время. Поначалу работать придется только на перспективу.

Место наиболее удачное для открытия антикафе

Антикафе, расположенное где-либо на окраине, никого не интересует. Лучшее место — центр города, где много молодежи. Минимальная площадь — от 100 кв. метров. На ней можно разместить от 30 до 50 человек.

Помещений должно быть несколько:

  • комнаты отдыха для отдельных компаний;
  • переговорные;
  • отдельные комнаты для детей. Здесь должны быть игры, аттракционы и прочие развлечения;
  • зона, где установлены столики для приема пищи, минибар с безалкогольными напитками;
  • санузел.

Концепция антикафе

В антикафе приходят активно веселиться и развлекаться. Помещение не должно быть тесным и заставленным мебелью. Столы, кресла, стулья, диваны должны быть удобны и прочны. Если интерьер подобран правильно, не режет глаза, то посетители захотят прийти еще и еще.

Каким оборудованием потребуется обзавестись для открытия антикафе?

В антикафе нет официантов и особого оборудования для приготовления сложных блюд. Посетителям предлагается шведский стол с несложными закусками: орешками, бутербродами, пирожками, кофе, чаем, минеральной водой. Посетителям предоставляется право принести свою еду, если хочется. Алкоголь — под запретом.

Основное оборудование — микроволновки, кофемашины. Посуду можно приобрести одноразовую или заказать фирменную с логотипом компании. Для желающих поиграть онлайн — нетбуки или ноутбуки, для остальных — настольные увлекательные игры, интересные топ-журналы, игровые приставки, телевизор.

Персонал

Антикафе работают по простому принципу самообслуживания. Из персонала необходимы администраторы, уборщица, охранники. В обязанности администраторов входит учет времени посетителей, встреча клиентов, добавление блюд на шведский стол.

График работы

Если есть желание, можете сделать круглосуточным. В большинстве случаев открываются антикафе в обед и работают до полуночи.

Расходы антикафе:

  • оплата аренды помещения, коммунальных платежей;
  • оплата доступа к интернету;
  • расходы на канцелярские товары, книги, игры, ноутбуки и прочую технику;
  • оплата шведского стола;
  • зарплата уборщицы, администраторов, охраны;
  • расходы на рекламу и пр.

Сколько можно заработать?

Чем дольше клиент находится в антикафе, тем больше заработок. Следовательно, для высокой рентабельности бизнеса нужно сделать все, чтобы клиент не уходил, но до определенного времени.

Стандартные расценки таковы:

  • за 1-й час клиент оплачивает 1-2 $ вне зависимости от того, пробыл он 10 или 59 минут;
  • сверх одного часа тарификация ведется поминутно;
  • если клиент задерживается свыше 4 часов, то это время уже не оплачивается.

В среднем один человек проводит в антикафе 1-3 часа.

Чтобы открыть антикафе в городе с небольшой численностью населения, нужно обладать начальным капиталом в 10-20 000 долларов. Если город относится к крупным, то первоначальные затраты могут достигать 50 000 долларов. Рентабельность бизнеса при грамотном подходе составляет 20-40 % в год.

При открытии антикафе важно позаботиться о привлечении клиентов

Чем больше клиентов приходит, тем больше прибыль. Соответственно, нужна реклама и маркетинговые акции: розыгрыши, бонусы.

Обязательно размещение рекламы: наружной, раздача в переходах и метро. Не будут лишними и сообщения в СМИ, социальных сетях. Но, главное, антикафе должно нравиться посетителям. Если этого нет, то ждать прибыли не приходится.

Видео по теме:

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

p-business.ru


Смотрите также